Sycylijskie sery słyną z bogatej historii i lokalnych receptur:

• Pecorino Siciliano lub Pepato: Półtwardy lub twardy ser owczy o wyrazistym, słonym smaku. W wersji Pepato jest wzbogacony o ziarna czarnego pieprzu, co nadaje mu charakterystycznego, pikantnego akcentu.  

• Caciocavallo Ragusano: Tradycyjny ser krowi w kształcie przewiązanej sakiewki, dojrzewający od kilku do kilkunastu miesięcy. Im starszy, tym staje się bardziej ostry i pikantny.  

• Ricotta Salata: Solona, suszona i twarda odmiana popularnego sera ricotta. Często serwowana w cienkich plastrach lub starta, wnosi przyjemną, zwartą strukturę.

• Provola: Podpuszczkowy ser z mleka krowiego, często wędzony, o elastycznej strukturze i maślanym, głębokim smaku.

Kultowe sycylijskie wędliny

Na desce nie może zabraknąć słynnych włoskich wędlin, w tym specjałów kojarzonych bezpośrednio z Sycylią:

• Mortadella z pistacjami: Królowa sycylijskich wędlin. Delikatna, aksamitna kiełbasa wzbogacona chrupiącymi, lokalnymi pistacjami z rejonu Bronte.

• Prosciutto Crudo: Szynka dojrzewająca (np. Prosciutto di Parma lub San Daniele ), która dzięki swojej delikatności wspaniale równoważy słone i pikantne sery.  
• Salame Sant'Angelo: Tradycyjne salami z prowincji Mesyna, grubo mielone i doprawiane czerwonym winem oraz pieprzem.
• Capocollo lub Coppa: Wędlina z karkówki wieprzowej, która podczas długiego dojrzewania zyskuje intensywny, aromatyczny smak.